今日迎來了冬至，冬至在海南養(yǎng)生有何妙招？下面就從“吃”入手，談?wù)劧梁Ｄ先巳绾芜M補。 南國都市報記者 王康景 文/圖

?？谑腥嗣襻t(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師徐超說，海南本地羊肉很出名，比如東山羊，很多海南人喜歡冬季吃羊肉“溫補”，的確有諸多好處，但須根據(jù)情況適當(dāng)進補。

“羊肉在冬季備受推崇，主要是其高營養(yǎng)密度和‘溫補特性’，適合冬至進補?！毙斐f，從羊肉的核心營養(yǎng)價值來看，它有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克瘦羊肉約含蛋白質(zhì)20克，高于豬肉，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。其氨基酸組成與人體需求接近，利用率高，對增強免疫力、修復(fù)組織有益。

(資料圖片)

此外，羊肉還含有補血易吸收的鐵，瘦羊肉的鐵含量約為3.9毫克/100克，高于瘦豬肉。這種鐵主要是血紅素鐵，人體吸收率很高，對預(yù)防或改善缺鐵性貧血有幫助。

羊肉還含有重要的B族維生素，如維生素B1、B2、B6等。這些維生素參與身體能量代謝，對維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、促進皮膚健康很重要。

徐超表示，羊肉中的其他維生素(如維生素A)，以及鋅、硒等微量元素含量也不錯，鋅對兒童生長發(fā)育、增強免疫力有重要作用，硒是重要的抗氧化礦物質(zhì)。

“現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為羊肉能為冬季抵抗寒冷提供充足的能量和物質(zhì)基礎(chǔ)，傳統(tǒng)中醫(yī)角度認(rèn)為，羊肉性溫，味甘，歸脾、腎經(jīng)。具有溫中祛寒、溫補氣血、補腎助陽的功效。對于冬季常見的畏寒怕冷、手腳冰涼、氣血不足等虛寒體質(zhì)，有很好的改善作用?！毙斐f。

徐超還特別提醒，冬至吃羊肉好處不少，但需要留意“吃多少”“怎么吃”“哪些人要謹(jǐn)慎吃”等問題。

如何更健康地吃羊肉？徐超提了四點建議。一是在烹飪方式上，為減少營養(yǎng)流失和有害物產(chǎn)生，更推薦采用“燉、涮、煮”的低溫烹飪方式。例如清燉羊肉湯，既能吃肉又能喝湯，營養(yǎng)保留全面。

二是要巧妙搭配食材，搭配白蘿卜、白菜、冬瓜等涼性蔬菜，可中和羊肉的溫?zé)?，避免上火。羊肉如果搭配山藥、枸杞、胡蘿卜一起燉煮，營養(yǎng)更全面。

三是需要控制食用的部位。羊腦、羊雜等內(nèi)臟膽固醇含量很高(如羊腦膽固醇含量可達(dá)2400毫克/100克)，高血脂等人群應(yīng)盡量少吃。肥羊腩等部位飽和脂肪含量高，也應(yīng)適量減少食用。

四是要注意食量。根據(jù)《中國居民膳食指南》建議，成人每周畜禽肉總量推薦在280-525克之間，分配到每天，羊肉的攝入量應(yīng)控制在100-150克(約掌心大小的肉塊)比較合適。建議優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量：每日一個雞蛋，一杯牛奶，一兩魚蝦類，二兩畜禽肉。

徐超還提醒，不同人群在食用羊肉時需要注意的事項有所區(qū)別，并非所有人群都適合。如果是體質(zhì)偏熱者，如正有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、便秘等癥狀時，應(yīng)該謹(jǐn)慎甚至避免食用羊肉。

對于如重度肝炎、痛風(fēng)急性期，或某些高血壓高血脂未受控制的患者，應(yīng)遵醫(yī)囑控制攝入。感冒發(fā)熱、急性炎癥發(fā)作(咽喉炎)期間不建議食用。

如果腸胃功能較弱、正在腹瀉或有炎癥者應(yīng)少吃羊肉。人們在食用羊肉時要控制羊肉的進食頻率，建議每周2-3次即可。

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冬至養(yǎng)生

重在“護陽、防寒”

據(jù)新華社北京12月20日電(記者田曉航、帥才)12月21日迎來冬季的第四個節(jié)氣“冬至”。中醫(yī)專家介紹，這一時節(jié)寒冷加重，陰寒之氣最盛，但陽氣開始萌動，因而冬至也是調(diào)養(yǎng)身心、蓄養(yǎng)正氣的重要契機，養(yǎng)生防病重在“護陽、防寒”。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京中醫(yī)醫(yī)院血管外科副主任醫(yī)師王雷永說，“順應(yīng)天時，冬至養(yǎng)生重在‘藏’，通過保存精氣、減少無謂消耗，為來年陽氣生發(fā)積蓄能量?！贝藭r飲食應(yīng)“溫補而不燥、滋養(yǎng)而不膩”，可適量選擇羊肉、牛肉、雞肉、核桃等溫補食材以補益氣血、溫養(yǎng)脾腎；盡量避免食用生冷寒涼、過度油膩的食物，防止損傷脾胃運化功能。

同時，這一時期宜適當(dāng)“早臥晚起”，保證充足睡眠，以利陽氣潛藏；做好頭頸、腰腹及足部保暖，減少寒邪從薄弱部位侵襲機體；可選擇節(jié)奏緩慢、動作柔和的運動方式，如太極拳、八段錦、中醫(yī)導(dǎo)引術(shù)等，以活動筋骨、促進氣血運行。針對寒證和陽虛表現(xiàn)，可用艾灸、熱水泡腳、經(jīng)絡(luò)拍打等方法來調(diào)養(yǎng)。

“冬至?xí)r節(jié)還可以中藥代茶飲調(diào)理身體，但最好選擇性味平和之材?！焙现嗅t(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院脾胃病科主任徐寅舉例說，黃精枸杞茶能緩補精力、滋養(yǎng)身體，適合疲勞、眼干澀人群；姜棗茶散寒暖胃，是手足不溫者的晨起之選；桂圓枸杞茶補心脾、滋肝腎，適合熬夜用眼人群午后飲用；黑豆陳皮飲則能改善進補時的消化不良與水腫問題。